C.N.R.S.
 
http://www.atilf.fr/dmf/definition/écuyer 
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     ÉCUYER     
FEW XI scutarius
ESCUYER, subst. masc.
[T-L : escuier2 ; GDC : escuier ; AND : esquier ; DÉCT : escuier2 ; FEW XI, 347b, 348 : scutarius ; TLF : VII, 728a : écuyer]

A. -

"Jeune homme d'armes vivant dans l'entourage d'un chevalier et pouvant lui-même aspirer à ce titre (chargé initialement, entre autres choses, de porter l'écu du chevalier)"

B. -

"Officier attaché au service de l'hôtel d'un haut personnage"

C. -

"Noble qui n'est pas encore armé chevalier (titre de dignité qu'un homme peut conserver s'il ne reçoit pas l'adoubement)"

C. -

P. anal. CHASSE "Jeune cerf que le cerf de meute fait lever pour dépister les chiens" (Éd.)
 

DMF 2020 - Synthèse Pierre Cromer

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DMF : Dictionnaire du Moyen Français (DMF 2020), http://www.atilf.fr/dmf, ATILF - CNRS & Université de Lorraine.

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